O acetaldeído está presente em vários alimentos e é um componente natural de várias frutas. A sua formação origina-se na fermentação do açúcar e pode estar presente em produtos como a manteiga, queijos e até nos vinhos como produto das reacções secundárias da fermentação alcoólica. O acetaldeído formado durante a degradação do PET é retido na estrutura molecular do polímero assim que a pré-forma é resfriada. Com o tempo, o acetaldeído se difunde pela parede da embalagem e pode migrar para o produto. Devido à sensibilidade e pureza das águas minerais, a migração do acetaldeído mesmo em pequenas quantidades pode alterar suas características organolépticas. O reductor AA e uma solução efetiva e simples para reduzir os níveis de acetaldeído (AA) na produção de frascos de PET.